圖為豐島公司員工向記者介紹該公司開發(fā)的蔬菜染料衣物。劉軍國攝
將蔬果殘余制成沙拉醬、用生活垃圾發(fā)酵生產沼氣、把舊衣物改造成購物袋……近年來，日本一些企業(yè)和學校想出了極富創(chuàng)意的方法，對廢棄物品進行二次利用，努力減少浪費，推動實現可持續(xù)發(fā)展。
物盡其用，蔬果殘余被加工成新的菜肴
西蘭花梗、胡蘿卜頭、卷心菜芯、荷蘭芹莖……人們在做飯時常常丟棄的這些蔬果殘余，被日本一些企業(yè)精心加工成新的菜肴，得到當地民眾的廣泛認可。
“一些蔬菜的皮、芯等部分被扔掉非常可惜。如果加工得當，也可以是難得的食材。”長期從事餐飲業(yè)的廣野美代子認為，農民辛苦種植出來的蔬果應該被更充分地利用。廣野美代子在日本富士市開了一家餐廳。她嘗試將這些蔬果殘余制成沙拉醬，不僅供自己的餐廳使用，還對外銷售。南瓜瓤、白蘿卜根部、菜花葉……用這些蔬果殘余加工成的蔬菜湯口味鮮美，深受顧客的喜愛。
廣野美代子的餐廳每天限量供應25份套餐。每份套餐包含10到12種蔬菜，定價約為1200日元(約合77元人民幣)。這家餐廳在當地小有名氣，頗受顧客歡迎。“希望更多人能充分利用好蔬菜、水果、糧食等食材，讓它們物盡其用，為保護生態(tài)環(huán)境、實現可持續(xù)發(fā)展作貢獻。”廣野美代子對本報記者說。
在愛知縣半田市，一家名為“味滋康”的調味料企業(yè)，也在嘗試將蔬果的所有部分進行充分加工，制成美味的食品。這家企業(yè)有200多年歷史了。味滋康公司研究發(fā)現，玉米芯、甜菜皮等食物廢棄部分的某些營養(yǎng)成分含量，反而比食物果實更高。例如，每100克玉米芯的食物纖維量達15.3克，是玉米粒的大約3倍。毛豆莢的食物纖維量也是毛豆的約2倍。2019年3月，味滋康公司推出一個名為“ZENB”(日語“全部”的發(fā)音)的品牌，開發(fā)出一系列可被全部吃掉的食品。公司將玉米、胡蘿卜、豌豆、南瓜等食物連皮帶肉地進行研磨加工，再添加油鹽等成分，推出了蔬菜醬、食物棒等食品。目前，在50多名科研人員的共同努力下，味滋康公司已開發(fā)出了以甜菜、玉米、彩椒、南瓜、枝豆、豌豆、胡蘿卜等7種食材為原料的蔬菜醬和食物棒。
“我們希望開發(fā)出更多種全蔬菜產品，為解決人類今后可能面臨的食物短缺問題貢獻力量。”味滋康公司新事業(yè)開發(fā)負責人塚田恭明對本報記者說。據了解，愛知縣碧南市的丸繁制果公司還用土豆淀粉生產出“可食用托盤”“可食用筷子”等環(huán)保餐具，推出后大受歡迎。
變廢為寶，生活垃圾可轉化為新的資源
1997年，日本政府發(fā)起了“環(huán)保城事業(yè)”項目，呼吁各地政府因地制宜建立工業(yè)園區(qū)，對產業(yè)廢棄物進行回收再利用。2002年，富山市建起了環(huán)保城，富山綠色食物循環(huán)株式會社就是其中一家環(huán)保企業(yè)。該企業(yè)專門回收超市、酒店、食品廠的垃圾以及家庭里的生活垃圾，在對垃圾進行分類處理后，將剩余食物殘渣進行發(fā)酵，生成的沼氣直接用作燃料或用于發(fā)電。發(fā)酵殘液與枯枝、樹葉和雜草等混合后，作為堆肥提供給農戶。
在這家企業(yè)的垃圾分類車間，一名工人正操作挖掘機，將生活垃圾從一個容器轉移到另一個容器。另一側，一臺機器正在對生活垃圾進行分揀處理。富山綠色食物循環(huán)株式會社總經理四津佳伸介紹道，盡管燃燒生活垃圾也會產生熱量，但是發(fā)酵需要的能源更少，更加環(huán)保。
“垃圾是放錯地方的資源。要讓垃圾變廢為寶，需要大家一起努力。”四津佳伸說。目前，這家只有12名員工的企業(yè)每年可以處理1000噸生活垃圾，生成152萬立方米的沼氣，產生了可觀的經濟效益和社會效益。
位于愛知縣名古屋市的豐島公司是日本一家知名紡織品商社。最近，他們用廢棄蔬果提取的染料來給衣物染色，在日本引起不小轟動。據介紹，豐島公司共利用約50種廢棄蔬果，甚至把咖啡店廢棄的咖啡渣、櫻花花瓣等作為原料，共提取出約500種不同的染料。
在豐島公司的展覽室內，擺放著領結、領帶、T恤衫等各類衣物。它們顏色鮮亮，質感舒適，都是用從蔬菜中提取的染料進行染色的。據介紹，每種蔬菜中都可以提取出豐富的顏色，僅紫甘藍一種蔬菜就可以提取10種顏色，西紅柿可以提取6種顏色。一件T恤衫只需要10克廢棄蔬菜提取的染料就可以染成。這些環(huán)保商品成本較高、售價偏貴，但很受消費者歡迎。
“去年，很多地方遭受臺風災害，不少農民種的蔬菜不能再用于銷售，卻可以用于提取染料。”豐島公司八部五課課長中村哲也對本報記者說，隨著人們環(huán)保意識的提高，將會有更多類似蔬菜染料衣物的產品出現。
群策群力，推動可持續(xù)發(fā)展需要人人參與
近年來，可持續(xù)發(fā)展理念在日本日益普及。日本政府近日決定，從2020年7月起，日本所有零售店不再提供免費塑料購物袋。
栃木縣宇都宮市政府與多個市民團體聯合制作日歷，在日歷的每一頁上介紹當地市民節(jié)約用電、循環(huán)利用廢棄能源、減少食品浪費等小竅門，呼吁大家共同節(jié)約資源。東京市練馬區(qū)的一些農戶最近開始嘗試在銷售蔬菜時不使用任何塑料包裝。
學校在宣傳可持續(xù)發(fā)展理念方面也發(fā)揮著重要作用。以富山國際大學附屬高等學校為例，2017年，該校學生成立了一個“北陸富山藍色地球項目”，通過演出戲劇、舉辦智力競賽等活動，呼吁人們減少使用塑料購物袋。學生們還把舊衣物改造成環(huán)保購物袋，發(fā)給家人和朋友使用。
愛知工業(yè)大學經營學部教授小林富雄表示，日本社會各界出現很多環(huán)保新動向。這一方面是因為人們對可持續(xù)發(fā)展更加關注，環(huán)保意識進一步增強，另一方面是因為日本作為資源貧乏的國家，會更加重視發(fā)展“不浪費的加工技術”。日本未來在促進可持續(xù)發(fā)展方面將出現更多嘗試。
“推動可持續(xù)發(fā)展，不僅是政府和企業(yè)的責任，還需要人人都來參與、全社會群策群力。”富山國際大學附屬高等學校校長倉田延邦說。
