TortilleríaLaCruz是整個(gè)墨西哥的幾個(gè)國(guó)家之一，它決定利用太陽(yáng)作為能源供應(yīng)來(lái)源，在墨西哥政府項(xiàng)目“Mi tortilla”的保護(hù)下，該項(xiàng)目旨在改善制造工藝玉米餅。該計(jì)劃通過(guò)安裝太陽(yáng)能熱系統(tǒng)和其他程序，具有雙重目標(biāo)，即在擴(kuò)大生產(chǎn)者的利潤(rùn)率的同時(shí)實(shí)現(xiàn)這類機(jī)構(gòu)的較低環(huán)境影響。
tortillería的視圖
玉米餅及其作為主食的重要性
玉米餅是中美洲文化遺產(chǎn)國(guó)家日常食品的基本產(chǎn)品。目前，它在墨西哥，危地馬拉，薩爾瓦多，尼加拉瓜，哥斯達(dá)黎加和洪都拉斯廣泛消費(fèi)。這種食品，高營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)，有其在中美洲文明的早期起源，只有在著名的玉米餅的發(fā)展沒(méi)有被使用，而且對(duì)在該地區(qū)準(zhǔn)備了許多流行的菜肴主導(dǎo)作用(如辣醬玉米餅餡，entomatadas，sopes，gorditas，chilaquiles，tostadas等)或簡(jiǎn)稱為伴奏播放麥面包在世界的其他區(qū)域的等效功能。玉米餅制成的質(zhì)量，通常以相同的方式購(gòu)買(mǎi)到了Nutrlerías，
墨西哥和中美洲每天生產(chǎn)數(shù)百萬(wàn)克的玉米餅，無(wú)論是通過(guò)傳統(tǒng)的自制程序還是通過(guò)能夠每天生產(chǎn)數(shù)千個(gè)單位的現(xiàn)代加工機(jī)器。大多數(shù)玉米餅銷售場(chǎng)所都是小型的當(dāng)?shù)毓?yīng)企業(yè)，例如La Cruz玉米餅店。
玉米餅
利用太陽(yáng)能生產(chǎn)玉米粉圓餅和面團(tuán)到'Fertila“La Cruz”。
實(shí)際上，tortillería的所有太陽(yáng)能裝置都位于房屋的平屋頂。它是一種熱聲系統(tǒng)，在當(dāng)?shù)胤Q為太陽(yáng)能加熱器，由兩個(gè)真空管技術(shù)的大型收集器和3個(gè)熱化水儲(chǔ)存罐組成。
收集者和存款在tortillería集
在玉米粉圓餅，由太陽(yáng)能收集器所捕獲的熱被用作基本的能量輸入，以提高其中的玉米沸騰的水的溫度，用一些石灰，用于玉米粉圓餅的制備關(guān)鍵過(guò)程，稱為nixtamalización。幾千年前中美洲人發(fā)明(或發(fā)現(xiàn))Nixtamalization，旨在軟化干玉米粒，使其更容易研磨。同時(shí)，這一過(guò)程極大地改善了玉米的營(yíng)養(yǎng)特性，因?yàn)樗@著提高了玉米的蛋白質(zhì)價(jià)值，從而使其更加完整。用堿法烹制玉米，一些進(jìn)料中出現(xiàn)的疾病和營(yíng)養(yǎng)缺乏是基于玉米自然，原始這避免。
帶有nixtamalized玉米的容器
在Cruztortillería的太陽(yáng)能裝置的運(yùn)行方案中，水在收集器中在75℃至86℃的溫度下預(yù)熱。然后使該熱水通過(guò)氣體加熱器，該加熱器負(fù)責(zé)提供補(bǔ)充能量部分以達(dá)到95℃至100℃之間的最終烹飪溫度。
這種太陽(yáng)能預(yù)熱雖然本身不??足以烹飪玉米，但它是能量的一個(gè)非常重要的貢獻(xiàn)，并且可以顯著節(jié)省燃料。將氣體加熱器中的水溫升至100ºC(從80ºC開(kāi)始)升溫至15ºC并不相同。第一種情況下的熱跳躍僅為20ºC，在第二種情況下為85ºC。總之，與直接從網(wǎng)絡(luò)中取出的冷水相比，有必要燃燒更少的氣體來(lái)提高太陽(yáng)能收集器中預(yù)熱水的溫度。通過(guò)太陽(yáng)能等自由能源來(lái)提高水溫，而不是完全用氣體來(lái)完成，可以節(jié)省大量的經(jīng)濟(jì)成本和污染氣體。
一旦將玉米煮熟并進(jìn)行了堿法處理并將谷殼從谷物中取出，就將其送至工業(yè)磨機(jī)，在其中將面團(tuán)碾磨并制成。然后將這塊物質(zhì)送到玉米粉圓餅機(jī)上，玉米粉圓餅加工，切割，將其制成煎蛋卷并煮熟。
技術(shù)特性和設(shè)備性能。
真空管太陽(yáng)能集熱器共有100個(gè)管，總凈集水面積為10.4平方米。3個(gè)儲(chǔ)罐的容量為802.6升，與管道中的水和連接不同組件的管道一起，總共1,114升。整個(gè)裝置(收集器和坦克)占地13.47平方米。
太陽(yáng)能加熱系統(tǒng)與燃?xì)饧訜崞鞔?lián)(我們記得它負(fù)責(zé)提供補(bǔ)充加熱能量以煮沸玉米)并從那里到消費(fèi)者管道。
太陽(yáng)能集熱器
儲(chǔ)水罐
據(jù)業(yè)務(wù)的員工給出指示，該太陽(yáng)能團(tuán)隊(duì)能夠每3天一定體積的水預(yù)熱到提供75℃和86℃之間，需要進(jìn)行nixtamalización。的自由太陽(yáng)熱的貢獻(xiàn)，使得需要tortillería起作用，以減少約一半，即，太陽(yáng)能系統(tǒng)是用于堿法烹制的能量需求大約50%的覆蓋氣體的購(gòu)買(mǎi)。
墨西哥中部地區(qū)用于家庭用水加熱的熱虹吸設(shè)備的攤銷估計(jì)約為兩年。也就是說(shuō)，由于太陽(yáng)能設(shè)備而不用太多天然氣所花費(fèi)的累計(jì)金額，相當(dāng)于大約2年內(nèi)購(gòu)買(mǎi)太陽(yáng)能設(shè)備所用的金額。考慮到適當(dāng)維護(hù)的太陽(yáng)能加熱設(shè)備可以達(dá)到大約15年的壽命，可以使用太陽(yáng)能設(shè)備的時(shí)間，節(jié)省能源，因此節(jié)省資金，超過(guò)13年。完全可以考慮對(duì)于具有這些特征的裝置，攤銷期可能相似或更少，因?yàn)樵谳^大的設(shè)施中，攤銷往往在較短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。在另一方面，我們也必須考慮到化石燃料的價(jià)格目前整體趨勢(shì)，包括氣體，是朝著增加，從而進(jìn)一步縮短了設(shè)備的折舊期。
這對(duì)化石燃料的依賴較低，在除了明確的環(huán)境效益生產(chǎn)的玉米餅，還有其他的社會(huì)，因?yàn)樗褂衩罪灥膬r(jià)格變得相當(dāng)于天然氣價(jià)格可能出現(xiàn)的波動(dòng)不太容易雖然可能允許玉米餅的價(jià)格下降，同時(shí)，小生產(chǎn)者的利潤(rùn)率更高。
